Fundada y diseñada por Robert Greubel y por Stephen Forsey, la marca se centra en el diseño y en la investigación de complicaciones. Robert Greubel estudió en la Escuela de Relojería de Morteau, pasando más tarde a Dreux, Francia. Trabajó con IWC ayudando a crear relojes complicados. Stephen Forsey estudió en el Colegio Técnico de Hackney, en Londres, y más tarde se convirtió en el restaurador en jefe en Asprey. También tomó algunos cursos en Suiza sobre las complicaciones de los relojes mecánicos y la restauración de relojes antiguos. Ambos hombres trabajaban para Renaud & Papi SA, pero luego dejaron la empresa para crear su propia marca innovadora y también para la fabricación de nuevos movimientos.

En 2001 se unieron sus fuerzas y crearon CompliTime SA. Esta nueva marca se especializaba en la creación de movimientos complicados. Cuatro años más tarde lanzaron Greubel Forsey, junto con su movimiento patentado: el Doble Tourbillon 30.

También introdujeron en 2005 lo que llamaron EWT (Vigilancia Tecnológica Experimental, por sus siglas en inglés) para poner a prueba sus propios proyectos. Algunas de sus últimas creaciones utilizando esta metodología son “Différentiel d’Egalité” y “Binomial”.

El Tourbillon 30° Editión Historique es uno de los relojes más lujosos que se introdujeron en el 2010. El reloj cuenta con increíbles amalgamas en oro rojo, correa de cuero, caja de 44.5mm de diámetro y dos mecanismos anti-gravedad que aseguran la precisión a largo plazo. El reloj es resistente al agua hasta 30 metros.

Otra de sus grandes creaciones es el Quadruple Tourbillon a Differentiel, con una caja 43,5 mm. El movimiento de cuerda manual de este reloj cuenta con un gran calibre y tiene una reserva de marcha de 50 horas. Este reloj incluye cuatro tourbillones y está disponible en  color plata o con un acabado de oro macizo. Los turbillones son mostrados a través de una ventana en el dial. Este reloj es resistente al agua hasta 30 metros y tiene una correa negra de cocodrilo cosida a mano con cierre desplegable de platino. También hay una versión con un broche desplegable de oro blanco y una caja de oro blanco.